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食用明胶富含人体所需十八种氨基酸的明胶,有着其他食品添加剂所不可比拟是多种特性,如凝胶性,固水性,发泡性,乳化性,稳定性以及亲和性等等,被广泛应用于糖果,啫喱,冰淇淋,糕点及各类乳制品,速冻食品生产中。